Η Ιωάννα Γιαννούκου είναι Επίκουρος Καθηγήτρια στο τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου Πατρών με γνωστικό αντικείμενο Στρατηγική Ανάπτυξης και Λειτουργίας Επιχειρήσεων Φιλοξενίας. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πατρών, με Μεταπτυχιακές Σπουδές στο Cass Business School, City University London και στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο. Έλαβε Διδακτορικό δίπλωμα στη Στρατηγική Διοίκηση Διεθνών Επιχειρήσεων από το Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πατρών. Έχει διδάξει Διοίκηση Επιχειρήσεων, Διοίκηση Ολικής Ποιότητας, Επιχειρησιακή Στρατηγική και Επιχειρηματικότητα στο πρώην Τ.Ε.Ι. Δυτικής Ελλάδας και Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Τμήμα Μηχανικών Η/Υ και Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Πατρών. Είναι Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο όπου διδάσκει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Έχει σημαντική ερευνητική δραστηριότητα σε Εθνικά και κυρίως Διεθνή ερευνητικά προγράμματα μέσω του Πανεπιστημίου Πατρών, του πρώην Τ.Ε.Ι. Δυτικής Ελλάδας, του πρώην Τ.Ε.Ι. Ηπείρου και του Ι.Τ.Υ.Ε «Διόφαντος». Έχει δημοσιεύσει εργασίες της σε Διεθνή Επιστημονικά Περιοδικά και έχει πραγματοποιήσει παρουσιάσεις σε Διεθνή και Ελληνικά Συνέδρια. Τα επιστημονικά της ενδιαφέροντα αφορούν τη στρατηγική ανάπτυξη των επιχειρήσεων, την επιχειρηματικότητα και τις διεθνείς επιχειρήσεις.